山口県の新名物？「山口新ご当地グルメ」とは？

山口県の名物といえば、ふぐや瓦そばを思い浮かべる方が多いでしょう。近年はそこに加えて、山口県の食材を旅先でより楽しめる「山口県新ご当地グルメ」が注目されています。

山口県公観光サイト「おいでませ山口へ」では、県産ブランド鶏を使う「長州チキンステーキ」、旬の魚介を味わう「長州海鮮まぶし」、ウニを贅沢に使う「長州海鮮うにしゃぶ」、海鮮と地酒と瓦焼きを組み合わせた「美酒海鮮瓦焼き」が紹介されています。

これらは、山口県の豊かな海、山、酒文化を一皿で感じられる新しい名物候補です。観光地のランチ、温泉宿の夕食、居酒屋での一品など、旅の目的に合わせて選べる点も魅力といえます。

この記事では、公式情報をもとに4つの山口県新ご当地メニューの特徴と、地域別に食べられるお店を詳しく紹介します。

山口県の新たな名物！4つの新ご当地グルメとは？！

山口県新ご当地グルメは、県産食材を観光客にも地元の方にも楽しんでもらうために生まれた新しい食の取り組みです。

山口県観光連盟の公式情報では、ブランド鶏、近海魚介、ウニ、地酒など、山口らしい素材が各メニューに使われています。

ここでは、4つのご当地グルメの特徴をわかりやすく整理します。

山口県新ご当地グルメ「長州チキンステーキ」とは？

画像引用：山口県公式観光サイト/おいでませ山口へ

長州チキンステーキは、山口県のブランド鶏「長州どり」または「長州黒かしわ」を使った山口県新ご当地メニューです。公式情報では、焼き方やソース、付け合わせは店舗ごとに工夫され、和風、洋風、創作系まで幅広く展開されています。

長州どりは主に長門市近郊で育てられ、深川養鶏の公式情報では、5種類のハーブを使った飼料や平飼いの環境が特徴とされています。

長州黒かしわは、天然記念物「黒柏鶏」の血を受け継ぐ山口県オリジナル地鶏です。地元野菜、長門ゆずきち、夏みかん、地酒粕などを合わせる店もあり、同じチキンステーキでも味の方向性が変わります。

山口県で海鮮以外の名物を探している方にとって、食べ比べしやすい一品でしょう。

山口県新ご当地グルメ「長州海鮮まぶし」とは？

画像引用：山口県公式観光サイト/おいでませ山口へ

長州海鮮まぶしは、山口県の旬の魚介をご飯にのせて味わう山口県新ご当地メニューです。

公式情報では、まず海鮮丼として食べ、次に薬味で味を変え、最後に出汁茶漬けとして締める楽しみ方が紹介されています。ひつまぶしの食べ方を海鮮に応用しているため、1つの料理で複数の味わいを感じられます。

山口県は日本海と瀬戸内海に面しており、季節によって使われる魚介が変わる点も魅力です。店によっては、刺身だけでなく天ぷらや唐揚げなどの海鮮揚げ物が添えられます。

ランチで山口県の海の幸を楽しみたい方には、特に選びやすいメニューといえます。

山口県新ご当地グルメ「長州海鮮うにしゃぶ」とは？

画像引用：山口県公式観光サイト/おいでませ山口へ

長州海鮮うにしゃぶは、ウニを使った濃厚なスープに山口県産の魚介や野菜をくぐらせる山口県新ご当地メニューです。

公式情報では、具材に長門市にある企業が陸上養殖で育てた「長州の磯守」、または天然ウニが添えられると紹介されています。スープは店や宿によって異なり、タイ出汁、白味噌、にんにくをきかせたものなどがあります。

萩産のマフグやタイ、イカ、山口県産野菜などを合わせることで、ウニの甘みと海鮮の旨みが重なります。シメは細うどん、雑炊、リゾット風などが用意され、最後までスープを味わえる構成です。

温泉宿や特別な食事で、少し贅沢な山口県新ご当地メニューを選びたい方に向いています。

山口県新ご当地グルメ「美酒海鮮瓦焼き」とは？

画像引用：山口県公式観光サイト/おいでませ山口へ

美酒海鮮瓦焼きは、山口県近海で獲れた旬の魚介を瓦焼きで味わう創作料理です。

山口県の地酒を調理やタレに使い、魚介の旨みと酒の香りを引き立てる山口県新ご当地メニューとして紹介されています。

瓦焼きは火の通りがやわらかく、熱々の状態で魚介を楽しめる点が特徴です。

山口県のソウルフードである瓦そばのイメージに、海鮮と地酒を掛け合わせた料理と考えるとわかりやすいでしょう。

公式掲載店では、山口県産の魚介に酒盗入りの獺祭大吟醸を合わせて焼き上げるメニューが案内されています。日本酒が好きな方や、夜の食事で山口らしい一品を楽しみたい方におすすめです。

どこで食べられる？！山口県新ご当地メニューが食べられるお店は？

山口県新ご当地メニューは、メニューごとに提供エリアや店舗の雰囲気が異なります。

公式ページには販売開始予定の注記がある店舗も含まれるため、訪問前には店舗公式サイトやSNS、電話で最新情報を確認してください。

ここでは、公式観光サイトに掲載されている店舗を中心に、地域別で整理します。

「長州チキンステーキ」が食べられるお店

画像引用：山口県公式観光サイト/おいでませ山口へ

長門エリア

・SWEET AS（スイートアズ）：
　スポーツ複合施設内のカフェレストラン＆バーです。地産ハーブを使ったフレンチ風の長州チキンステーキが紹介されています。

・Kitchen＆Cafe nonta（ノンタ）：
　創作料理を提供する洋食店です。長州どりにリンゴと生クリームを合わせた、まろやかな味わいが特徴です。

・Burger of pirates SEABREEZE（シーブリーズ）：
　海賊をモチーフにしたオーシャンビューのカフェです。カットステーキを挟んだホットサンド風メニューが楽しめます。

・equal（イコール）：
　向津具半島の古民家カフェです。自家栽培の玉ねぎソースとニンニクの香りが長州どりに合います。

・玉仙閣：
　長門湯本温泉の宿です。煮詰めた出汁のソースに長門ゆずきちを加え、爽やかな後味に仕上げています。

・大谷山荘「レストラン 萩」：
　老舗温泉宿のレストランです。目の前で焼き上げる鉄板焼きスタイルで、和風ソースや地元の塩とともに味わえます。

・コメラザ：
　お米のラザニアが名物の店です。香ばしく焼いた長州どりを丼でも楽しめる構成です。

・海宿きらく：
　仙崎湾を望む宿です。炭火焼きと藁焼きで、しっとり感とスモーキーな香りを引き出しています。

・ようと：
　居酒屋スタイルの店舗です。骨付きもも肉にトマトソースとバジルを合わせ、力強い味わいに仕上げています。

・きわど温泉リトリート 悠久の季「旬菜料理きなみ」：
　1日3組限定のリノベーションホテルです。長州黒かしわと長州どりの食べ比べセットが紹介されています。

萩エリア

・道の駅 萩往還 見蘭牛ダイニング玄：
　道の駅内の精肉専門店直営レストランです。長州どりのステーキと見蘭牛ハンバーグを組み合わせたワンプレートが紹介されています。

・みなと食堂 ととと：
　萩の魚介を中心に提供する食堂です。萩名物の夏みかんジュースを使った自家製ソースで、軽やかな味わいを楽しめます。

・萩観光ホテル：
　萩湾を見下ろす温泉宿です。長州どりを甘辛い醤油ベースで煮込む、すき焼き風の一皿が紹介されています。

岩国エリア

・岩国国際観光ホテル「錦帯橋ダイニング桜」：
　錦帯橋近くのホテル内レストランです。長州どりのむね肉にエスカルゴバターを合わせ、旨みを閉じ込めています。

・たつの仔合同会社：
　弁当製造・宅配の店舗です。長州どりを香ばしく焼き、醤油や赤酒を合わせた甘辛ダレで仕上げています。

・錦帯橋たもと 平清：
　錦帯橋そばの日本料理店です。和風出汁と粒山椒で下味をつけ、低温調理後に焼き目をつけています。

・レストハウス・たんぽぽ：
　創作洋食レストランです。看板メニューのオムライスに長州どりステーキを合わせた華やかな内容です。

山口・防府・美祢エリア

・はるさあ Modern Japanese：
　沖縄料理も楽しめる創作料理店です。とくぢ味噌とわさびを合わせたソースで味わうメニューが紹介されています。

・YMfg維新セミナーパーク食堂 ふしの川：
　ランチタイムに一般利用できる食堂です。醤油、酒、生姜で下味をつけ、レモンソースで爽やかに仕上げています。

・イタリア食堂ベケ！？：
　古民家イタリアンです。鶏レバーのソース、秋穂トマトジャム、柑橘を合わせる個性的な一皿です。

・ホテルルートイン防府駅前 夕食レストラン「花々亭」：
　防府駅近くのホテル内レストランです。宿泊客以外も利用でき、ニンニクや生姜をきかせた味付けが特徴です。

・cafe・restaurant sincerite：
　秋吉台国際芸術村のレストランです。長州黒かしわの出汁と地元醤油を使うラーメン風メニューとして紹介されています。

・ぶち酔い亭：
　地元に親しまれる居酒屋です。骨付きもも肉を甘辛ダレで仕上げ、粗挽き胡椒で味を引き締めています。

・素晴らしきかな人生 山口店：
　創作料理の居酒屋です。萩産夏みかんジュースを使った調味液に長州どりを漬け込み、爽やかなソースで仕上げています。

・牛串とらまめともつ鍋こ豆 湯田店：
　もつ鍋とやきとりが看板の居酒屋です。夏みかんソースを使った長州どりメニューが掲載されています。

・炭火串焼き やきとん 政之助：
　やきとんとやきとりの居酒屋です。長州どりを夏みかんベースの調味液に漬け、軽やかに焼き上げています。

・炭火串焼き やきとん 益次郎：
　長州どりを一晩漬け込むスタイルです。最後に夏みかんソースを合わせ、後味を明るくしています。

宇部・山陽小野田エリア

・劇場型居酒屋 厚狭やきとりスタンド：
　野球をテーマにした居酒屋です。低温調理した長州どりを鉄板で焼き、焼き鳥タレをベースにしたソースで味わえます。

・創作地中海レストラン ソル・ポニエンテ：
　きららビーチ焼野を望むレストランです。自家製ブイヨンにビネガーとバターを合わせた上品なソースが特徴です。

・ResortCafe&Bar POLE POLE：
　アジアン料理中心の創作料理店です。パクチーやナンプラーを使った甘酸っぱいソースで楽しめます。

・素晴らしきかな人生 宇部店：
　創作料理とご当地グルメの居酒屋です。萩産夏みかんジュースを使ったソースで軽やかに仕上げています。

・麺菜酒家らいち：
町中華の人気店です。長州どりのむね肉を低温調理し、仕上げに香ばしく焼き上げます。

・やまぐち酒場 一代目豊：
　瓦そばや地酒を楽しめる居酒屋です。地酒「貴」の酒粕と白味噌を合わせた西京味噌に長州どりを漬けています。

・炭火串焼き やきとん 駒之進：
やきとんとやきとりを主役にした居酒屋です。長州どりと夏みかんソースの組み合わせが紹介されています。

下関エリア

・素晴らしきかな人生 下関店：
　山口店と同系統のメニューが紹介されています。夏みかんの香りで、長州どりの旨みを軽く楽しめます。

・炭火串焼き やきとん 正一郎：
　系列店の一つです。甘辛さと柑橘の風味を合わせた長州チキンステーキを楽しめます。

周南・下松エリア

・ごちそうからあげ維新 本店：
　テイクアウト専門店です。来巻にんにくや塩麹のタレで下味をつけ、香味レモンソースでさっぱり味わえます。

・ごちそうからあげ維新 山田店：
　本店と同じく持ち帰り向けの店舗です。揚げ焼きにした長州どりを、香味レモンソースで仕上げています。

・炭火串焼き やきとん 源太郎：
　系列店として同系統のチキンステーキが紹介されています。萩産夏みかんの酸味が味のアクセントです。

「長州海鮮まぶし」が食べられるお店

画像引用：山口県公式観光サイト/おいでませ山口へ

萩エリア

・割烹千代：
　萩の食材を使う老舗店です。萩沖の魚介を中心に約7種のネタをのせ、天ぷらも合わせた豪華な内容です。

・レストランまつおか：
　小室屋旅館内の創作フレンチレストランです。漁師から仕入れた鯛を刺身、炙り、鱗付き唐揚げで楽しめます。

・ダイニング まめだ：
　JR東萩駅前のホテル2階にある和食料理店です。刺身、しらす、天ぷらを盛り込んだ土鍋丼で、最後は雑炊として味わえます。

・みなと食堂 ととと：
　萩の魚介を中心に提供する食堂です。萩の地魚、卵焼き、きゅうりを合わせ、食感の変化も楽しめます。

長門エリア

・旬処 いさ路：
　地元の方にも親しまれる人気店です。朝に仕入れた魚介を3〜4種使い、追加で天然ウニも楽しめます。

・海宿きらく：
　仙崎湾を望む宿です。仙崎産の魚介とゲソ天をのせ、具材の下にイカスミご飯を合わせる個性的な一品です。

山口・防府・上関エリア

・寿し いちろう：
　完全予約制の寿司店です。料理長が毎朝仕入れる山口県近海の魚介を中心に、16種類を使う丼が紹介されています。

・割烹 いちはな：
　日替わり定食から懐石まで楽しめる割烹料理店です。瀬戸内海産を中心に約6種類の魚介を盛り付け、昆布と出汁の茶漬けで締めます。

・回転寿司 たかくら：
　新山口駅新幹線口から徒歩1分の回転寿司店です。市場直送の山口県近海魚介を漬けにした丼が紹介されています。

・レストランうみべ。：
　上関海峡温泉鳩子の湯にあるレストランです。上関産を中心にした魚介をご飯にのせ、利休味噌と梅干しで味変できます。

・素晴らしきかな人生 山口店：
　山口県産を中心にした魚介の刺身をご飯にのせる居酒屋メニューです。とくぢ味噌と練りゴマの利休味噌ダレで深みが出ます。

・牛串とらまめともつ鍋こ豆 湯田店：
　もつ鍋とやきとりの居酒屋です。山口県産中心の魚介を刺身で味わい、利休味噌ダレで味変できます。

宇部・山陽小野田・下関エリア

・若新 小野田店：
　活イカと活魚の料理店です。看板の活イカを主役に、刺身からゲソ天茶漬けまで楽しめます。

・素晴らしきかな人生 宇部店：
　創作料理の居酒屋です。山口県産中心の魚介と利休味噌ダレを合わせ、食事にも酒の席にも合う内容です。

・素晴らしきかな人生 下関店：
　下関で長州海鮮まぶしを楽しめる店舗です。刺身とご飯を合わせ、薬味やタレで味の変化を出しています。

「長州海鮮うにしゃぶ」が食べられるお店

画像引用：山口県公式観光サイト/おいでませ山口へ

萩エリア

・萩の宿 常茂恵（ともえ）：
　日本庭園を有する老舗宿です。濃厚なウニスープに長州の磯守を加え、シメは細うどんで味わいます。

・宵待ちの宿 萩一輪：
　多彩な湯とサービスが楽しめる宿です。ウニと味噌のスープに萩産マフグやタイを合わせ、ウニペーストと醤油のつけダレも楽しめます。

・源泉の宿 萩本陣：
　自家源泉の温泉宿です。鮮魚をウニと白味噌のスープにくぐらせ、柚子の香るつけダレと雲丹リゾット風のシメが紹介されています。

長門エリア

・海宿きらく：
　仙崎湾を望む宿です。天然ウニを使い、イカやタイなど季節の魚介を合わせ、シメは山口県産米のおこげ雑炊で味わえます。

山口・湯田温泉エリア

・湯田温泉 ユウベルホテル松政：
　湯田温泉の老舗宿です。長州の磯守、地元産魚介、生湯葉などを具材にし、途中でクリームチーズを加える洋風アレンジも紹介されています。

・はるさあ Modern Japanese：
　創作料理店です。鰹と昆布出汁にとくぢ味噌を合わせたウニスープで、山口県産のタイとレタスを楽しめます。

・素晴らしきかな人生 山口店：
　創作料理の居酒屋です。割下入りのウニスープで、山口県産魚介と山口県産和牛をすきやき風に味わえます。

・牛串とらまめともつ鍋こ豆 湯田店：
　湯田エリアの居酒屋です。魚介と和牛を合わせる、食べ応えのあるうにしゃぶが紹介されています。

宇部・下関エリア

・上方割烹アっ晴゜：
　唐戸市場近くの完全予約制の劇場型割烹料理店です。店主が市場で選ぶ地物や天然の旬食材を使い、シメは雲丹だし海鮮餡かけ玉子丼として紹介されています。

・素晴らしきかな人生 宇部店：
　宇部でうにしゃぶを楽しめる居酒屋です。ウニスープ、魚介、和牛を合わせたすきやき風の内容です。

・素晴らしきかな人生 下関店：
　下関エリアの提供店です。山口県産魚介と和牛を組み合わせ、ウニの濃厚さを楽しめる一品になっています。

「美酒海鮮瓦焼き」が食べられるお店

画像引用：山口県公式観光サイト/おいでませ山口へ

山口・湯田温泉エリア

・素晴らしきかな人生 山口店：
　創作料理やご当地グルメを提供する居酒屋です。山口県産魚介に酒盗入りの獺祭大吟醸をかけて焼き、香りと旨みを引き立てています。

・牛串とらまめともつ鍋こ豆 湯田店：
　もつ鍋とやきとりが看板の居酒屋です。地酒の香りと魚介の旨みを合わせた瓦焼きが楽しめます。

宇部エリア

・素晴らしきかな人生 宇部店：
　宇部で美酒海鮮瓦焼きを楽しめる店舗です。山口県産魚介と獺祭大吟醸の香りを、熱々の瓦焼きで味わえます。

下関エリア

・素晴らしきかな人生 下関店：
　下関で提供される美酒海鮮瓦焼きの掲載店です。酒盗入りの地酒で魚介の旨みを厚くし、居酒屋らしい一品として楽しめます。

まとめ

山口県新ご当地メニューは、山口県の食材を旅の楽しみに変えてくれる新しい名物候補です。長州チキンステーキはブランド鶏、長州海鮮まぶしは旬魚と味変、長州海鮮うにしゃぶは濃厚なウニスープ、美酒海鮮瓦焼きは海鮮と地酒の香りが魅力になります。

提供店は萩、長門、山口、宇部、下関、岩国など県内に広がっているため、観光ルートに合わせて選びやすいでしょう。訪問前に営業日や予約、販売状況を確認しながら、定番名物とは違う山口県の新しい味を楽しんでみてください。